辣椒搗皮蛋

用料

材料	用量
青椒	4個
皮蛋	1個
蒜
香油
醋
生抽
鹽

做法

1. 大火熱鍋，轉小火，不用放油。把青椒去把兒放到鍋內。最好是平底鍋，用鍋鏟不停地壓青椒，翻轉繼續壓。小火慢慢把青椒做成虎皮狀即可。

2. 剝去燒乾的青椒外皮，把青椒撕碎。由於青椒比較燙，可以用筷子撕碎。

3. 青椒放入砵中，皮蛋切丁放入。

4. 鍋內放少量胡麻油，蒜切末，油熱後小火爆香蒜蓉，倒入砵中。

5. 砵內加入半勺鹽，一勺醋，一勺生抽。用搗棒把皮蛋青椒搗碎，一邊搗一邊拌勻。

6. 盛盤即可。