皮蛋煨辣椒

5、用刀輕輕刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂。 6、處理好的熟辣椒用一個合適的盤裝好。 2、用來搗辣椒的工具要清洗乾淨。

簡介

火不能太大，要一邊翻動，一邊調整辣椒的位置。一會兒，新鮮的辣椒就煨熟了。值得說明的是，炭火不能太旺也不能太小，旺火容易把辣椒燒焦，文火要求燒的時間較長，兩者均會使得辣椒失去原本的清香。大家在外生活壓力大，心煩意亂時，就吃一口這樣一道家鄉的煨辣椒，慢品細嘗，直到吃出那份寧靜和愉快的心情來。

食材

主料

350g大青椒
4個皮蛋

配料

5g蒜瓣
1.5g鹽
8ml生抽
5ml芝麻油

製作步驟

1、蒜瓣拍一下切成碎末。
2、大青椒用漏勺盛著放火上煨。
3、很快辣椒貼火的一面就能燒好，把它翻轉過來再燒另一面。
4、煨好的辣椒。
5、用刀輕輕刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂。
6、處理好的熟辣椒用一個合適的盤裝好。
7、加鹽、蒜碎、放一個皮蛋用粗一點的勺把把它們搗爛。
8、外三個皮蛋切成均勻的瓣，按圖擺盤。
9、在搗碎的辣椒中加入芝麻油，淋生抽，用筷子拌勻，盛在盤中即可。

友情提示

1、炭火不能太旺也不能太小，旺火容易把辣椒燒焦，文火要求燒的時間較長，兩者均會使得辣椒失去原本的清香。
2、用來搗辣椒的工具要清洗乾淨。
3、搗辣椒之前不能把液體調味味加入，否則會搗得汁液飛濺。但鹽要先加。