辣子魚條

辣子魚條是一款家常美味菜，主要原料有鯽魚300克等，這道菜醇香濃厚，鮮辣味美。

菜譜名稱

辣子魚條

烹製材料

主料：鯽魚300克
輔料：辣椒（紅，尖）80克
調料：料酒15克，鹽5克，味素3克，醬油15克，白砂糖5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，辣椒油3克，香油5克，花生油20克

烹製方法

1、大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗淨去皮切成絲備用；淨魚肉切成5厘米長、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓醃片刻，放入油鍋內炸成金黃色撈出，小辣椒洗乾淨，放入油鍋炸一下撈出瀝油。
2、原鍋留少許底油，放入蒜泥、薑絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時下味素調翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼後裝盆即可。

菜品特色

醇香濃厚，鮮辣味美。

製作要訣

調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。