配料：乾辣椒 20克 泡辣椒 10克 大蔥 一根 花椒 一小勺 姜 一個 蒜 兩個 醬油 一大勺 豆粉 20克 糖 少許 鹽 適量 油 150克
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：15分鐘
辣子雞丁煲崽飯的做法:
1.先把雞腿上的肉切成雞丁2CM左右的小塊，青筍也如此，大蔥切成3CM的小節，蒜、姜、泡辣椒切碎待用。乾辣椒切一刀就好。
2.勾芡：豆粉加少許水倒如少許醬油和糖放如蔥，姜，蒜待用。
3.把油到鍋等待燒開。此時將醬油淋在雞塊上，豆粉加少許水抓如雞塊碗內，抓揉雞塊讓豆粉均勻黏糊在上面，保持雞塊不滴水。
4.油開關火冷卻下（避免辣椒炒糊），開火放入乾辣椒，花椒，泡椒翻炒爆香，到入雞塊滑散待雞塊收水，迅速到入青筍塊翻炒。
5.收汁：把勾好的芡汁均勻倒如鍋內，燒煮斷炒待湯汁收水成粘稠狀就OK啦~~~
6.米飯用好米口感更好喔，把炒好的辣子雞丁淋在飯周圍。
