辣子蟹

辣子蟹，主要原料是蟹，青椒。

材料：

蟹600克，青、紅辣子各2條，指天辣子3條，姜粒1湯匙，蒜茸1茶匙，醬油、魚露各1茶匙，鹽半茶匙，麻油、胡辣子粉各少許，清水半杯，澱粉半茶匙，清水2湯匙。

做法：

1、把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅辣子切粒。
2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許澱粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天辣子以及青、紅辣子粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。特點鮮香可口，能驅寒去濕和振奮精神。