辣味雞丁

雞肉250克，小辣椒100克，蔥、姜、蒜各10克，花生油30克，醬油、料酒各10克，水澱粉5克，精鹽2克，味素1克。 1、小辣椒洗淨，切成段；雞肉切成1厘米見方的丁，用4克料酒、1克精鹽漿好；蔥、姜、蒜切成片；醬油、料酒、精鹽、味素和水澱粉調成汁備用。 2、油燒熱，雞丁放入鍋內滑散，把小辣椒、蔥片、薑片、蒜片放入鍋內煸炒，倒入調好的味汁炒熟即可。

原料

雞肉250克，小辣椒100克，蔥、姜、蒜各10克，花生油30克，醬油、料酒各10克，水澱粉5克，精鹽2克，味素1克。

製作

1、小辣椒洗淨，切成段；雞肉切成1厘米見方的丁，用4克料酒、1克精鹽漿好；蔥、姜、蒜切成片；醬油、料酒、精鹽、味素和水澱粉調成汁備用。
2、油燒熱，雞丁放入鍋內滑散，把小辣椒、蔥片、薑片、蒜片放入鍋內煸炒，倒入調好的味汁炒熟即可。

特點

細嫩鮮辣。