辣味醬香燒牛腩

辣味醬香燒牛腩是一款以牛腩為主要食材，與辣椒與黃醬一起燒制而成的一款菜餚，主要製作原材料為牛腩、土豆、 白菜、 黃醬、 蔥、 薑片、 花椒 、大料瓣、 乾辣椒。

簡介

辣味醬香燒牛腩是一款以牛腩為主要食材，與辣椒與黃醬一起燒制而成的一款菜餚。.

製作

食材明細

材料：
牛腩 500g
土豆 1個
白菜少許
黃醬
蔥
薑片
花椒
大料瓣
乾辣椒

流程

1 準備好所有的配料。
2 牛腩在涼水裡面跋上最少半小時，放入鹽和白酒。
3 鍋中下油，趁著低溫將辣椒和花椒倒入鍋內。
4 放入黃醬，反覆煸炒出香。倒入牛腩（事先用涼水跋過半個小時以上）反覆大火煸炒，直到肉的顏色開始變成粉白色。
5 加入開水，沒過牛肉。
6 轉移到高壓鍋中，加入白酒、蔥、薑片。蓋好蓋子。大火直到加壓，蓋好閥門，中火15分鐘，改成小火25分鐘。
7 關火減壓開蓋，將湯汁和肉分開。湯汁裡面放入鹽、白糖調味。加入土豆和白菜，煮到軟爛。
8 將肉再次倒入調味好的湯汁裡面，翻炒之後勾芡出鍋。
9 澆在剛才的菜底上面。撒上香菜。