基本簡介
菜名：辣味烤腸雞蛋面
菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：煮
原料
主料：麵條500克 雞蛋3個
輔料：青菜160克 烤腸1段 鹽適量 胡椒粉辣油適量 蔥豬油適量
調料：雞精適量 鮮抽醬油適量
做法
1、準備食才
2、把蛋煎好.
3、把菜洗淨炒熟.
4、麵條煮熟.撈出.放些湯,放下蔥與調料.
5、烤腸切片.
6、把所有的食菜擺在麵條上即可.
營養分析
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食療作用
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
小貼士
一般人均可食用
1.適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；
2.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
3.老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
