相關詞條
-
天門蒸菜
天門蒸菜屬於鄂菜系，是湖北省的漢族傳統名餚。天門蒸菜起源據考證有近4600年的歷史，最早可以上溯到石家河文化時期。幾千年來輾轉相傳，代有增益，天門蒸菜憑...
歷史源頭 風味特色 天門九蒸 做法 -
45道辣味人氣料理
"內容介紹川菜的辣聞名遐邇，誰人不知，而川菜的辣是其來有致的，因為四川盛產花椒、豆瓣醬、辣油、胡椒、辣椒及醋等各類調味料，所以在口味上『甜鹹酸軟脆麻辣苦...
內容介紹 作品目錄 -
豆豉蒸肉排
瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。 湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。 洞庭湖區的菜，以烹製河鮮、家...
-
楚菜
沔孝風味注重刀工、造型與火候；擅長紅燒、黃燜、蒸及煨湯技術；鹹鮮、鹹鮮回...全省領先水平。代表菜有紅燒鮰魚、珊瑚桂魚、清蒸武昌魚、沔陽三蒸、明珠桂魚、雙黃魚片、海參碗魚、空心魚圓、珍珠圓子、魚氽元子、泥鰍煨萵苣、螺絲蒸茼蒿...
菜品介紹 風味流派 地方菜系 烹飪特點 烹飪方法 -
九斗碗
筵席的內容蒸菜及醃臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸），故民間又將專做“九斗碗”筵席的鄉村廚師喚做“油廚子”。內容 九斗碗...的家常菜餚。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、鹹燒白、粉蒸肉、蒸肘子...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
九大碗
的內容蒸菜及醃臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸...民間宴客之“九大碗”的結構，大體是：以蒸頭碗（一般有攢絲頭碗、酥肉丸子頭...做文章，加以菇子蒸雞、膀、海菜稱“菇子席”，燒砂火鍋叫“火鍋席”，而最高檔...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓 -
湘菜
，也繡著大紅辣椒。腊味合蒸（4）湖南人愛吃苦味。據文獻記載，其淵源可追溯到...；炒則突出鮮、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海參盆蒸”、“腊味合...”——小豬肉醬，“苦狗”——狗肉干，“炙鴉”——烤烏鴉，“烝鳧”——蒸野雞，“煎...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 湘菜名師 -
湖南菜
皆知。著名代表菜有：“海參盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣...”——小豬肉醬，“苦狗”——狗肉干，“炙鴉”——烤烏鴉，“烝鳧”——蒸野雞...的飲食生活中已有燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、醋烹、鹵、醬等十來種烹調方法...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 湘菜名師 -
美食
，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。”2．吃味美的食物、《韓非子·六反》：“今...，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸製，或放鍋內隔水燉，至原料...
詞語解釋 中國食物 分類 菜系簡介 美食節日 -
美食[紅燒鯉魚]
，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。”2．吃味美的食物、《韓非子·六反》：“今...，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內，加入足量水和調味品，蓋好，再放入蒸具蒸製，或放鍋內隔水燉，至原料...
詞語解釋 中國食物 分類 菜系簡介 美食節日
