產品特點
外在感官
輝縣山楂輝縣山楂果實近圓形，果色鮮紅，果面有光澤，果點突出，直徑2.5厘米—3厘米，適宜鮮食及作醫藥製品和深加工製品。主栽品種鮮食以豫北紅為主，深加工以紅孔杞等半野生品種為主。輝縣山楂個大、色紅、風味佳。初食口感酸澀，多食後酸中回甘，怡神胃暢，口味獨特。
內在品質
輝縣山楂除含有一般山楂的營養成份外，其總糖、維生素C及可溶性固形物含量較高，據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）檢測，輝縣山楂的總糖含量達到10.58%，維生素C實際含量達到75.1毫克/100克，可溶性固性物含量達到20.3%。在2002年—2003年兩次對全國不同品種山楂的總黃酮含量的測試中，2003年輝縣山楂含量最高（7.62%）。
藥用價值
山楂作為中藥早在唐代就有記載，唐《新修本草》中記載：“汁服止痢。”相傳唐代天寶年間，唐玄宗的寵妃楊玉環患了腹脹病，出現脘腹脹滿、不思飲食、大便泄瀉等症狀。見貴妃整日蹙眉嘆息，這可急壞了唐明皇，忙詔令御醫為貴妃診治，無奈用遍了多種名貴藥，病情不減反而加重，只得張榜招醫。一天，有位道士路過皇宮，當即揭榜為貴妃治病。入宮診視，道士察貴妃脈象沉遲而滑，舌上布滿厚膩苔，於是揮毫處方：“棠棣子十枚，紅糖半兩，熬汁飲服，日三次。”隨後揚長而去。皇帝對此將信將疑，沒有責罰道士的傲態，而急命御醫照方遣藥。誰知用藥不到半月，貴妃的病就果真好了。
唐代藥方中的棠棣子，至宋代《本草圖經》被確認是山楂的別名。
元代《本草衍義補遺》載有山楂“健胃行結氣，治夫人之產後枕痛，惡露不盡，煎汁入砂糖服行效”。
明代《本草綱目》中更是記有“可以飲食消肉積”。
隨著現代醫學的發展，以山楂為原料的中藥配方更多達50多種。中醫認為，山楂其性味甘溫而酸，有消食化積，行氣散瘀之功，善治傷食積滯引起的脘腹脹滿、噯氣吞酸、腹痛便溏等症，對瀉痢腹痛、瘀阻胸腹痛、疝氣及婦女痛經等也有顯著療效。現代還廣泛用於冠心病、高血壓、高脂血症、菌痢、癌症及減肥美容。
等級分類
輝縣山楂一般分為優質品、成品、次品三個等級。優質品是指單個果重9克—11克，果形近圓形，果色鮮紅，無損傷。次品是指單果重不足8克，外觀畸形，有損傷、果色不正。介於兩者之間的為產品成品。
產地環境
土壤地貌
輝縣市位於中國第二級地貌台階向第三級地貌台階的過渡地帶，地勢由西北而東南呈階梯形下降，有深中山區、深低山區、丘陵區、盆地、山前傾斜平原、平原和窪地，其中山地面積1007平方千米，丘陵216平方千米、平原784平方千米。土壤類型包括棕壤、潮土、褐土、風沙土、水稻土。有機質含量1.3%、全氮0.1053%、速效磷15.656ppm、速效鉀127.855ppm。
水文情況
輝縣市屬海河流域衛河水系，北部有湛河東流，衛河有六條支流穿越本區，由西向東排列為：紙坊河、峪河、石門河、黃水河、劉店乾河和淇河，在河流上游建有寶泉、石門、陳家院、三郊口四座中型水庫，總庫容量為10884萬立方米，境內地下水資源分布不均，地表涇流量5.67億立方米，地表水、地下水可開發總量3.0298億立方米。
氣候情況
輝縣山楂輝縣市為北亞熱帶向暖溫帶過渡區，屬溫帶大陸性季風型氣候，春季多風少雨，夏季多雨較熱，秋季氣候涼爽、冬季較冷少雪。年均日照數2293.7小時，全年無霜期達214天，10℃以上積溫4691.3℃，年降水量589.1毫米，年均相對濕度68%。優越的自然地理條件，適宜的土壤和氣候，為輝縣山楂的生長提供了理想的環境。
歷史淵源
輝縣山楂有著悠久的栽培歷史，河南省山楂科技協作組於1978—1979年組織多名專家對河南省山楂資源的調查顯示，河南省太行山區為中國山楂的原產地之一，自古野生山楂資源豐富，作為最早的栽培區域在豫北輝縣市一帶，輝縣山楂當家品種“豫北紅”據傳是康熙年間后庄一個名叫胡老炳的在山東任官，後帶回山楂接穗在碼溝村嫁接成活一株，後經當地特殊的自然條件馴化而成。因附近村民都來此採取接穗，擴散繁殖以至蔓延輝縣大部分山區和林縣南部，當地民眾稱接穗為碼，碼溝村也自此得名。
《輝縣市志》記載：輝縣境內盛產山楂、核桃等，1996年《輝縣市年鑑》中也記載“境內產山楂，產量居河南省第一，為河南省著名的山楂生產基地。”
解放後，黨和政府重視山區發展，輝縣市大力推動山區山楂發展，並解決了山楂種植管理問題，山楂面積迅速擴大。著名作家、詩人趙朴初旅居輝縣曾寫《贊太行》一詩，有“林木蒼翠生幽谷，漫坡藥草山楂紅”的感慨。
改革開放後，隨著農業標準化的推廣，綠色無公害等技術的套用和山楂深加工技術的發展，輝縣山楂得到質的提升。
2017年，為了加速山楂產業的發展，實現山楂產業的轉型升級，新鄉醫學院三全學院申報的“新鄉市山楂綜合利用工程技術研究中心”正式獲批。以山楂產業為主線，沿著上游（山楂品種選育、規範化種植等）、中游（藥物活性成分提取）、下游（山楂原料食品深加工和提取後資源綜合加工利用等）三個方向發展。據初步估算，進入工業化生產階段後可形成年產山楂提取物500噸的生產能力，按100噸山楂葉提取物、100噸山楂提取物的產能計算就可為行業帶來十億元級的經濟效益，僅輝縣就可帶來近千萬的增收，與此同時，整個產業可新增就業崗位2000—3000個，帶動約2萬戶農民脫貧致富。
生產情況
2010年，輝縣適宜山楂種植面積1.5萬公頃，年總產量達15萬噸。
2017年，輝縣地區年山楂產量達到100萬噸，經濟效益達10億。
產品榮譽
2006年，輝縣被國家科委評為“道地山楂生產基地”。
2007年，輝縣被河南省農業廳和河南日報社聯合評選為“河南省十大中藥材種植基地”之一。
2008年，輝縣通過中國綠色食品發展中心萬畝綠色山楂生產基地認證。
輝縣山楂2010年04月02日，中華人民共和國農業部批准對“輝縣山楂”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
輝縣山楂的地域保護範圍在輝縣市境內西北部海撥400米以上的太行山深山區，西北至山西交界，東南起太行山與修武接邊。保護範圍包括輝縣市薄壁、上八里、黃水、南村、沙窯、南寨等6個鄉鎮、80個行政村，區域總面積650平方千米，其保護範圍地理坐標為北緯35°27′至35°51′，東經113°23′至113°47′。
質量技術要求
（1）產地選擇與要求：選擇海撥500米以上的山地種植，產地遠離廠礦、公路等污染源，環境符合《NY5013—2006無公害食品林果類產品產地環境條件》要求，種植地要選在背風向陽的緩坡地，以南坡為宜，土壤以沙壤或棕壤土，pH值6.5—7.5，土層厚應在60厘米以上。
（2）品種選擇與特定要求：鮮食品種以當地當家品種豫北紅為主，深加工可選擇紅孔杞等半野生品種。
（3）生產過程管理：輝縣山楂生產過程重點包括土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治等步驟。具體如下：
土肥水管理技術：深翻，改土施肥，每年秋季沿山楂樹邊緣向樹外挖寬60厘米—80厘米環狀或條狀溝，每株施有機肥50千克—200千克，改善根部生長條件，覆蓋樹盤，清耕除草。早春在山楂樹盤或行間覆蓋15厘米桔桿、雜草、綠肥等。生產季節及時中耕除草。
輝縣山楂適時追肥，合理灌溉每年追肥3次—4次，時期為萌芽至開花前、謝花後、果實速長期（8月下旬）及採收後結合施肥進行，未結果樹第株每次追純氮0.2千克—0.5千克、結果樹第次第株追純氮0.5千克—1.5千克，前二次追肥以氮肥為主，後二次追肥要氮磷鉀配合使用，氮磷鉀比例為2：1：2。結合追肥要及時澆灌，尤其要注意土壤封凍前要澆封凍水，同時在生產季節結合中噴藥及時進行葉面追肥，前期可追0.2%—0.3%尿素，後期噴0.5%的磷酸二氫鉀。
整形修剪技術：選擇適宜樹形，要根據種植密度和產地條件選擇樹形，稀植式分種植的樹採用疏散分層形，樹高4米—5米，乾高60厘米，主枝分三層，一層3個，二層1個—2個，三層1個。上下層主枝錯落分布，角度60厘米—70厘米，第一、二層間距100厘米，二、三層間距60厘米—80厘米。密植園採用小冠樹形，乾高50厘米，基部3個—4個主枝，樹高3米—3.5米，每主枝上生2個—3個側枝。中心桿上著生技組。冬夏結合，合理修剪，改善樹體風、光條件。冬季修要疏、縮、截相結合，培養健壯技組，疏去輪生骨幹枝，回縮衰弱主側枝，採用壯枝壯芽帶頭，復壯結果枝組，重截復壯弱枝，對幼果期樹要根據整形要求，對中心桿及主側枝延長頭，適當短截，加快分枝速度。夏季修剪以拉枝為主，適時摘心、環剝，促進花芽形成，對角度小的骨幹枝及有空間的健壯輔養枝於5月下旬—7月上旬拉枝開角，促進成花，對位置不當、生長過旺的發育枝及花序下部側芽萌發的新梢要全部疏除，防止各級大枝中下部光禿。對樹冠內膛枝於5月中旬枝長30厘米—40厘米時重摘心，培育緊湊的結果枝組，對生長過旺，結果少的枝，於5月份—6月份進行環剝促花、花果管理，在花序分離前至花期根據樹勢適當疏除花序，營養枝與結果枝比例為1：1，中庸樹為1.5：1，弱樹為2：1，疏花序時要疏後留強、疏弱留壯。初花期噴0.3%硼酸，盛花期噴20ppm—70ppm赤黴素，提高座果率。
病蟲害防治：山楂主要病害有白粉病、花腐病，主要蟲害有桃小食心蟲、紅蜘蛛、山楂蚧殼蟲。在病蟲防治上要貫徹“預防為主，綜合防治”的方針，運用農業、生物和化學防治相結合的方法，達到安全有效經濟的目的。首先休眼期徹底清園，減少病源，萌芽前噴3Be°—5Be°石硫合劑，謝花後噴25%三唑酮或50%甲托600倍液—700倍液，防止各種越冬病蟲，對各種病蟲害要做好測報，做到“治早、治小、治了”。對桃小食心蟲，重點是地面防治，在越冬蟲出蟄前用阿維菌素2000倍液噴灑地面，同時在7月下旬和8月中旬噴滅幼脲3號800倍液。紅蜘蛛用2.5%功夫乳油3000倍液防治。介殼蟲用阿維菌素5000倍液防治。
（4）產品收穫及產後處理要求：用手摘的方法，將手摘果和落地果分開，採下的果堆放在樹下，使其散熱後分級包裝。
（5）生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：生產地點、農產品名稱、土壤耕作，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。
專用標誌使用
標誌使用人應在其產品包裝上統一使用農產品地理標誌“輝縣山楂”名稱和公共標識圖案組合標註型式。
