輝煌珊瑚魚

草魚；配料：蔥姜、雞蛋、乾澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、松仁、濃縮橙汁；鮮魚去骨取肉，把魚肉切成大片用剪子將一邊的肉剪成小絲，放入清水浸泡，然後放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、蔥姜攪勻醃製15分鐘；醃好之後裹上乾澱粉卷好備用，鍋底放油準備炸魚絲，待金黃色時撈出擺在盤子裡，然後進行調汁，鍋底放油和濃縮橙汁、水、鹽開過之後勾芡，最後均勻澆在珊瑚魚上，灑上碎松仁即可。

原料：

草魚；配料：蔥姜、雞蛋、乾澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、松仁、濃縮橙汁；

主要步驟：

鮮魚去骨取肉，把魚肉切成大片用剪子將一邊的肉剪成小絲，放入清水浸泡，然後放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、蔥姜攪勻醃製15分鐘；醃好之後裹上乾澱粉卷好備用，鍋底放油準備炸魚絲，待金黃色時撈出擺在盤子裡，然後進行調汁，鍋底放油和濃縮橙汁、水、鹽開過之後勾芡，最後均勻澆在珊瑚魚上，灑上碎松仁即可。