原料
牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、麵粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
具體操作
將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻。
將雞蛋和油攪拌均勻。
倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把麵粉,鹽和蜂蜜拌均勻後,加入上述的混合液中,揉成麵團,面不粘手,軟軟的,和面後,多揉並摔打一會兒,抹上油,發酵到原來麵團的兩倍大。
用手把麵團揉勻,切成大小相等的劑子,醒發10分鐘。
取一個劑子均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰,上好勁之後拿住兩頭,把兩頭對摺回來,自然擰起;兩手再各執一頭,向相反方向擰,再把兩頭對摺回來,再擰一次,麻花就搓成了。
用保鮮膜覆蓋20分鐘後,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就OK了。
注意事項
面一定要和的軟,和面後,多揉並摔打一會兒。
炸的時候,要用筷子來回擺動麻花,讓麻花稍微鬆散,以便炸透。