軟炸冬瓜夾

淨冬瓜400克，山楂片12片，雞蛋2個，麵粉、米粉各100克，精鹽5克，花生油750克。 2、雞蛋、麵粉加入清水，調成雞蛋雙粉糊。 3、淨鍋置火上，倒入花生油燒至六成熱，將夾心冬瓜片逐一蘸上一層雞蛋雙粉糊，入鍋炸成金黃色，出鍋裝盤即成。

原料

淨冬瓜400克，山楂片12片，雞蛋2個，麵粉、米粉各100克，精鹽5克，花生油750克。

製法

1、將冬瓜去外皮，修成長圓筒形，切成一刀連、一刀斷的夾刀片，用精鹽拌勻，略醃片刻，取出，在每塊夾刀片中嵌入一片山楂片。
2、雞蛋、麵粉加入清水，調成雞蛋雙粉糊。
3、淨鍋置火上，倒入花生油燒至六成熱，將夾心冬瓜片逐一蘸上一層雞蛋雙粉糊，入鍋炸成金黃色，出鍋裝盤即成。

功效

清熱解毒，止渴除煩，解膩開胃。此菜色澤金黃，外焦里嫩，口味清淡，常食為佳。