軟炒肉麵

熟麵條250克，豬肉和蔬菜(白菜、油菜、菠菜等均可)各100克，植物油80克，醬油25克，精鹽3克，蔥花和料酒各10克，姜束5克，味素2克，鮮湯少許。 1.將豬肉洗淨，切成4厘米長、O．3厘米粗的絲；蔬菜擇洗乾淨，切成細絲；熟麵條用涼開水沖漂清爽，撈出瀝水晾涼。 2．炒鍋置火上，放入植物油燒至七成熱，將蔥花和薑末煸炒出香味，放入肉絲煸炒至肉絲髮散變色，烹入料酒，撒入蔬菜絲炒勻，加入醬油、精鹽、味素和少許鮮湯，燒沸後下入麵條，加蓋稍燜後再翻炒至湯汁快乾、麵條熟透肘，拌勻出鍋，盛入盤內即成。

原料

熟麵條250克，豬肉和蔬菜(白菜、油菜、菠菜等均可)各100克，植物油80克，醬油25克，精鹽3克，蔥花和料酒各10克，姜束5克，味素2克，鮮湯少許。

做法

1.將豬肉洗淨，切成4厘米長、O．3厘米粗的絲；蔬菜擇洗乾淨，切成細絲；熟麵條用涼開水沖漂清爽，撈出瀝水晾涼。
2．炒鍋置火上，放入植物油燒至七成熱，將蔥花和薑末煸炒出香味，放入肉絲煸炒至肉絲髮散變色，烹入料酒，撒入蔬菜絲炒勻，加入醬油、精鹽、味素和少許鮮湯，燒沸後下入麵條，加蓋稍燜後再翻炒至湯汁快乾、麵條熟透肘，拌勻出鍋，盛入盤內即成。特點：柔韌滑爽，鮮鹹香濃。