蹄花飯[成都蹄花飯]

蹄花飯是四川成都的名小吃，有些地方把蹄花叫做豬手，叫法有時也另類。做法更是千奇百怪，紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入，有的店家可做出數十種蹄花，由此可見，蹄花對市民的影響是何等的大。

簡介

蹄花飯有些地方把蹄花叫做豬手，叫法有時也另類。比如海帶燉豬手叫“穿過你的黑髮的我的手”，蹄花湯里加入黃花、木耳、番茄、豆花可稱為“雙花跳舞”。即便是紅燒豬腳，然後邊上鑲點香菜，也被稱作“走在鄉間的小路上”。而做法更是千奇百怪，紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入，有的店家可做出數十種蹄花，由此可見，蹄花對市民的影響是何等的大。

特色

老媽蹄花現在成都已有好多家，據說最正宗不過的是原半邊橋的老媽蹄花，幾經遷移，味道始終如一，好像長期行走江湖一般，技術含量不減當年。所以，一直是吃客如雲，連鳳凰衛視總裁劉長樂都說：“除了工作以外，我們大家到成都的另一個目的就是品嘗四川美食，一下飛機，我就帶所有人去品嘗了‘老媽蹄花’……”不少明星也前來“追星”......