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蹄筋
蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。常用做法有燉、燜、煮等。營養豐富，有滋補作用。
釋義 詳細解釋 概述 選購原則 -
牛蹄筋
牛蹄筋是一道菜品，製作原料主要有牛蹄筋、料酒、鹽扥等，滑爽酥香，味鮮口利，有益氣補虛，溫中暖中的作用。
菜品特色 知識介紹 營養價值 選購方法 真假辨別 -
桂花蹄筋
桂花蹄筋是湖南傳統名菜，其製作過程的關鍵在於把握雞蛋與蹄筋合炒的時間，既要使蛋黃鬆散成花，更要使其沾附在蹄筋之上。
所需原料 製法 特點 -
烹蹄筋
烹蹄筋的主要配料有煮熟羊蹄筋200克與醋10克和雞蛋糊100克及料酒10克還有白糖75克等。
配料 製作方法 注意 風味特點 -
夏河蹄筋
夏河蹄筋屬於美食之一。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 營養價值 -
酸辣蹄筋
酸辣蹄筋是四川省的一道名菜，屬於川菜系。此菜蹄筋柔軟，酸辣味濃，爽口解膩。
製作材料 製作方法 營養價值 適用人群 用法用量 -
蝦蛋蹄筋
蝦蛋蹄筋是一款美味菜譜，屬湖北菜於，主要原料有豬蹄筋等，這道菜蹄筋色白如玉，軟韌柔清，蝦籽紅亮，鮮味香濃。
製作材料 特色 製作工藝 製作要訣 食譜營養 -
蟹粉蹄筋
蟹粉蹄筋是一道滬菜菜品，主料有水發蹄筋、蟹粉、姜米等，調料有胡椒粉、黃酒、醬油等，主要通過煮製而成。
做法一 做法二 -
奶湯生蹄筋
奶湯生蹄筋，湘菜。是長沙市曲園酒家的看店名菜。此萊之貴在於奶湯，其色乳白，汁如濃膠，鮮美芳香。蹄筋原無鮮味，與奶湯合制後，鮮味大增，是湖南冬令湯菜名饌。...
所屬菜系 製作材料 製作工藝 工藝提示 菜品口感 -
琵琶蹄筋
琵琶蹄筋是一道美食，湯汁潔白濃厚而不稠，滋味鹹鮮醇濃，質地綿軟而不粘爛。
琵琶蹄筋的製作材料 琵琶蹄筋的特色 琵琶蹄筋的做法 琵琶蹄筋的製作要訣
