跳魚兒

跳魚，俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈塗魚，屬於彈塗魚科。它是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和台灣沿海一帶灘涂里的一種小魚。體長約三厘米，頭大略扁，雙眼凸出，嘴闊，灰褐色的身體布滿著花斑，腹部有吸盤，能附在礁石上棲息，喜歡鑽洞穴居於底質為爛泥的低潮區，或鹹淡水交匯的江河口灘涂。因為它習性狡猾，彈跳力極強，喜歡在潮水退後的海灘上跳躍，身上又有淡藍色花斑，故名花跳魚。

基本信息

• 中文學名：跳魚兒
• 別名：花跳魚
• 界：動物界
• 科：彈塗魚科

• 特點：耐寒耐熱，皮膚和口腔黏膜呼吸

簡介

跳魚兒

花跳魚耐寒耐熱，除了用鰓呼吸外，還可以憑藉皮膚和口腔黏膜的呼吸作用作輔助呼吸器官，被捉後可以“不吃不喝”達—天。花跳魚的視覺十分敏銳，一隻眼睛專門用來搜尋食物，另一隻眼睛卻警惕地注視著可能出現的敵害。花跳魚的肉質細膩鮮嫩，屬高蛋白、低脂肪、高維生素的食品。日本和西方人將花跳魚視為餐桌上的特有的海鮮“偉哥”佳肴，譽為之“水中人參”。在食療保健方面它還有滋陰壯陽，生精養血，舒筋活絡等功能。凡久病初愈，腎虛精乏，腰酸膝痛者，買上幾兩花跳魚，燉當歸、熟地、枸杞、黃氏等，或以花跳魚加大米、老薑、鹽、胡椒粉。煮法是：先將大米煮成粥，至六成熟時，將花跳魚和姜放進米粥煮至米熟下鹽，吃時，撒下胡椒粉。日服一次，連服數次，即有顯著療效。

功效

花跳魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的藥膳。花跳魚表皮的滑液有很強的殺菌消炎作用。常食花跳魚可輔助治療傳染性肝炎、痔瘡、體癬等症。老年人吃花跳魚尤為適宜，因此，在閩、粵、台等地風俗中，晚輩常將此菜送給長者，視為壽菜。
它曾在魯迅的《故鄉》出現過。