產品特點
品質特性
越西甜櫻桃越西甜櫻桃果形腎形或心臟形，縫合線明顯。果柄中短，果大，果皮紅至紫紅色，皮色艷麗有光澤。果肉粉紅至玫瑰紅，肥厚多汁，質脆離核。風味酸甜適度，品質佳。主栽品種紅燈、莫莉等大果型、紅色甜櫻桃品種。
營養價值
越西甜櫻桃單果較重、可溶性固形物含量高、營養豐富，含有大量維生素C及鈣、鐵等營養元素。其單果重≥4克，可溶性固形物含量≥14%、維生素C≥6毫克/100克。
藥用價值
1.預防心血管疾病。櫻桃富含花青素以及鉀，有助調節血壓和降低中風風險，櫻桃還富含植物甾醇，有助降低壞膽固醇水平，對心臟有好處。
2.減少癌症風險。除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強，可消除致癌物，起到防癌作用。
3.改善睡眠。研究表明，櫻桃不僅能延長睡眠時間，還能提高睡眠質量。因為櫻桃汁中的花青素有助於提高人體必需胺基酸色氨酸（製造血清素的主要原料，有助睡眠）水平，進而改善睡眠質量。
4.補鐵。櫻桃中的鐵含量雖然比不上肉類，但在水果中卻是佼佼者。另外，櫻桃還含有較多的維生素C和少量的有機酸，能促進鐵更好地吸收。
5.緩解肌肉酸痛。研究發現，櫻桃可緩解健身後肌肉疼痛，加速身體恢復。這是因為櫻桃含有的花青素等植物化學物可促進血液循環，有助消除肌肉疲勞和酸痛。
6.提高免疫力。櫻桃富含花青素和槲皮苷等多種抗氧化劑，它們有助抗炎，增強機體免疫力，提高健康水平。
產地環境
土壤地貌
四川省涼山州越西縣主要地貌為平壩、中高低山，山地面積占90%以上，地勢南高北低，由南向北傾斜，境內海拔差較大，大約為1000—2000米。最低海拔（梅花鄉巴姑河邊）1170米，最高海拔（陽糯雪山的主峰鏵頭尖）4791米，形成獨特的立體氣候特徵。縣境內主要為水稻土、紫色土、黃壤土、黃棕壤土、潮土、紅壤土和沼澤土7個土類，土壤質地輕壤至重壤。土壤有機質含量平均為1.8%，pH值6—7.5，酸鹼適中。
水文情況
越西縣境內大小河流密布，屬大渡河水系的河流主要有越西河、普雄河、漫灘河、寶珠拉達河等；屬金沙江水系的有則普拉達河、保石河等，河流總長度212.6千米，其中以普雄河和越西河較長。
氣候情況
越西甜櫻桃越西縣屬北亞熱帶氣候，具有年較差小、日較差大，立體垂直氣候特徵明顯等特點。海拔1600—2100米地區，年均氣溫為11.3—13.3℃，≥10℃的年有效積溫3915.7—3200℃，平均降水量1017—1113毫米（主要集中在6—10月，年日照時數1612.9—1860小時，無霜期248—225天，特別是氣候溫穩定通過5℃的初日在於2月下旬，春季氣溫回升快，使得櫻桃成熟特早。
歷史淵源
據彝族畢摩經書記載：遠古時代，為了彝人的興旺發達、幸福安康，上天授意人間請畢摩做法事，於是彝人先民用金銀財寶做神枝、野獸野禽做祭牲；到了彝族畢摩黑畢始祖時代，改用鐵杉樹和山櫻桃樹做神枝、家畜家獸做祭牲；時至今日，眾多彝族在請畢摩進行祈福、小孩出生等多種隆重法式時，都用甜櫻桃樹和鐵杉樹做成神枝、神柱、神枷、神叉、神財，同雞、豬、羊、牛祭牲一起進行祭祀，祈求幸福安康，萬事如意。甜櫻桃樹因此被人們稱之為“吉祥之樹、甜櫻桃果實被人們稱為“吉祥之果”。
20世紀80年代，已有人在越西嘗試種植甜櫻桃，但由於品種選育、栽培技術等原因，並未成功。
2003年，中央、四川省州農業專家到越西考察，認為這裡的自然條件非常適宜種植甜櫻桃。隨後，越西農企引入甜櫻桃，完全在自然生態環境下進行培育。經過3—5年成長期，最早種植的一批甜櫻桃逐漸成熟。農企試種成功，為越西村民種植甜櫻桃增收致富提振了信心。在其帶動示範下，周圍農戶紛紛開始種植甜櫻桃。經過逐年發展，農戶種植熱情逐漸升溫，丁山鄉、大花鄉、大瑞鄉、中所鎮等20多個鄉鎮，都有農戶種植甜櫻桃。
2006年，越西縣將甜櫻桃種植業列入“十一五”經濟發展計畫，制定了特早熟甜櫻桃生產基地建設長遠發展規劃，將甜櫻桃產業作為促農增收的新的經濟成長點來培育。
2012年，越西縣甜櫻桃蘋果農民專業合作社成立。
生產情況
2010年，越西甜櫻桃保護面積13067公頃，產量1萬噸。
越西甜櫻桃2015年，越西縣甜櫻桃種植面積達1萬畝，掛果2500畝，產量30多萬斤，實現產值1200萬元。
產品榮譽
越西甜櫻桃在西博會上被中國西部博覽會組委會、四川省農業廳分別評為“最受歡迎展品獎”和“特色農業展覽最暢銷產品獎”。
2007年，越西甜櫻桃在第八屆中國西部博覽會上被中國西部博覽會組委會、四川省農業廳分別評為“最受歡迎展品獎”和“特色農業展覽最暢銷產品獎”。同年，越西縣被確定為“四川省特色甜櫻桃生產區重點縣”。
2009年，越西縣被確定為“四川省特色產業甜櫻桃生產基地縣”。
2010年03月25日，中華人民共和國農業部批准對“越西甜櫻桃”實施農產品地理標誌登記保護。
2011年，越西甜櫻桃獲得中國綠色食品A級產品認證。
地理標誌
地域保護範圍
越西甜櫻桃農產品地理標誌地域保護範圍為越西境內25個山區鄉鎮所屬的自然村，具體是大花鄉、丁山鄉、中所鎮、大瑞鄉、南箐鄉、馬拖鄉、新鄉鄉、五里箐鄉、越城鎮、河東鄉、西山鄉、大屯鄉、新民鎮、板橋鄉、瓦岩鄉、普雄鎮、樂青地鄉、貢目鄉、依洛地壩鄉、拉白鄉、鐵西鄉、拉普鄉、爾覺鄉、四甘普鄉、保全鄉的山地和山間盆地，越西縣位於四川省南部，涼山州北部，介於東經102°20′—102°54′，北緯28°18′—28°53′，產區海拔1600—2100米。
質量技術要求
越西甜櫻桃（1）產地選擇：越西縣大花鄉、丁山鄉、西山鄉、大屯鄉、板橋鄉等25個山區鄉鎮，海拔1600—2100米區域，產地環境質量必須符合農產品安全質量無公害水果產地環境要求GB/T18407.2—2001。
（2）品種選擇：突出適宜越西縣栽培的紅燈、莫莉等大果型、紅色甜櫻桃品種。
（3）生產過程管理：越西甜櫻桃生產過程必須按照《越西縣無公害甜櫻桃生產技術規程》執行。
（4）產品收穫及產後處理：越西甜櫻桃在每年的4月下旬開始採收，當地市場銷售，果實應充分成熟；長途運輸或貯藏保鮮應在八、九成成熟時採收。包裝、標誌、標籤、運輸、貯存按GB18406.2—2001標準7的要求執行。
（5）生產記錄要求：越西甜櫻桃的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並保存好，以備查閱。
