赤飯[日本料理]

日本赤飯是日本人喜慶之時必做的一種赤豆糯米飯。一般過年過節、孩子畢業升學生日……時才做。

赤飯

用微波爐做赤飯的方法

材料和準備：赤豆70克放進湯鍋中稍加些水煮開後再加3杯水（1杯200毫升）煮7～8分鐘後取出其中約350毫升茶色水汁於容器中，並用勺子不斷在容器中翻攪一會兒，讓汁水接觸空氣，加深顏色。鍋中再加半鍋水一直煮到赤豆發軟為止，切勿過爛。糯米2杯，淘好後瀝水待用。
做法：把糯米倒進微波爐用的耐熱容器中，加入取下的水汁約350毫升（請根據所喜歡的米飯軟硬度調節水量）浸泡30分鐘，再加入煮好去汁的赤豆和1小勺鹽拌勻，蒙上保鮮膜，用600w加熱10分鐘後取出，攪拌攪拌再放進微波爐加熱8分鐘，蜂鳴後燜10分鐘取出即可。加熱時間請根據各自微波爐的特點和室溫調整。