赤肉魷魚羹

赤肉魷魚羹材料

赤肉（豬後腿瘦肉）、深海厚片魷魚、香菇、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、大白菜、蛋花、糖、烏醋、香油、蒜泥、胡椒、醬油、香菜、沙茶、米酒、鹽、太白粉

赤肉魷魚羹作法

1.香菇、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳等切絲、大白菜切片備用。
2.赤肉以糖、醬油、米酒醃漬4小時。
3.魷魚以糖、醬油、鹽巴醃漬一晚。
4.醃好的赤肉沾太白粉下滾水中燙熟後，肉撈起為湯底。
5.魷魚另外以滾水燙過。
6.將香菇絲、竹筍絲等入湯底中，煮滾後後以鹽等調味最後打入蛋花後勾薄芡。
7.將川燙好的赤肉與魷魚加入羹湯中、最後放點烏醋、沙茶、香菜、蒜泥即完成。*加入蒜泥口味更濃郁。