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果蔬質地因子
果蔬是典型的鮮活易腐產品，它們的共同特性是含水量高，細胞膨壓大。對於這類商品，人們希望它們新鮮飽滿、脆嫩可口。而對於葉菜、花菜等除脆嫩飽滿外，組織緻密、...
簡介 影響果蔬質地因子的主要物質 -
蘑菇
、顏色、質地等差別很大。大的直徑可達40厘米左右，高可達50厘米左右；小...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
玉器
、黑、黃等色或雜色。輝石類亦稱硬玉，因翠綠者質地最佳，在中國又有翡翠之雅稱...，有隱約的水晶狀結構，質地堅硬，密度較高，具有玻璃的光澤，清澈晶瑩...。西安李靜訓墓出土的金扣白玉盞，質地溫潤，金與玉互為襯托，顯得富麗、典雅...
簡介 發展歷史 文化底蘊 玉器分類 主要紋飾 -
田黃印章
細如絲。多附有稀薄小片黃皮。質地綿韌，顯半通靈或微通靈狀，裂格較少，偶有...或白皮的，此類質地多為—般性的田；更有黑、灰、黃、綠各色皮相間在一起的雜...而失之交臂。 肌理 行家鑒石，最注重肌理品質。用燈照，則是辨別田黃質地優劣...
化學結構 田黃產地 種類介紹 色相分類 外表裹皮 -
烘培
大量水，是形成澱粉凝膠並構成麵包鬆軟口感的重要因素之一。 d麵筋蛋白變性...作用，裹入了大量的空氣，故使麵糊鬆軟。 B．酥硬性小西餅 此種西餅其油脂與糖的含量相當，但水的含量少，使得麵團較鬆軟，須先置於冰櫃中冷藏，才能...
製作階段 何謂烘焙 營養價值 重要地位 飲食文化 -
烘焙
水，是形成澱粉凝膠並構成麵包鬆軟口感的重要因素之一。 d麵筋蛋白變性...發生作用，裹入了大量的空氣，故使麵糊鬆軟。 B．酥硬性小西餅 此種西餅其油脂與糖的含量相當，但水的含量少，使得麵團較鬆軟，須先置於冰櫃中冷藏，才能...
製作階段 營養價值 重要地位 飲食文化 製作要訣 -
棉布
嗶嘰結構鬆軟。這種織物，正反面斜紋方向相反，質地厚實，手感柔軟。所用原料...、滌棉紗等織制。其特點是結構較緊密，布面平整豐滿，質地堅牢，手感較硬。市銷...、粘纖紗、棉粘紗、滌棉紗等織制。其特點是布身細潔柔軟，質地輕薄緊密，布面...
簡介 特性 生產 用途 優缺點 -
全棉
緊密，布面平整豐滿，質地堅牢，手感較硬。市銷平布主要用作被裡布、襯裡布也有...。其特點是布身細潔柔軟，質地輕薄緊密，布面雜質少。市銷的細布主要用作同中...布面潔淨平整，質地細緻，粒紋飽滿，光澤瑩潤柔和，手感柔軟滑糯等特徵。府綢...
釋義 種類 洗滌保養 -
饅頭[中國傳統食物]
，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食...或長方形。味道鬆軟可口，營養豐富，炎黃子孫最親切的食物之一。製作饅頭所需...，糖形成了類似蛋糕一樣的質地包豆餡皮，製作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
翡翠原石
，那么原石就必須有相當的特點，比如質地細膩、種水極佳、透明度很高、皮色鮮艷...)老坑種翡翠：商業界俗稱“老坑玻璃種”，通常具玻璃光澤，其質地細膩純淨無...的上品或極品。種翡翠：質地與老坑種有相似之處，無色或少色，冰種的特徵...
收藏入門 來源 收藏三要素 注意問題 造假手段
