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淡菜酥腰
淡菜酥腰是用淡菜、豬腰、熟火腿、冰糖、小蔥、薑片等原輔料經過清蒸等工序做成的湯清味濃，質地酥爛的補腎佳品。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 參考資料 -
軟酥豬腰
軟酥豬腰所屬一款美食之一，主要原料有豬腰子750克、肥膘肉100克等，這道菜非常美味。色澤深紅明亮，湯汁濃郁醇厚，質地酥軟不爛，味道鹹鮮適口。豬腰子食療...
製作材料 特色 做法 製作要訣 食物相剋 -
滷味酥排骨
2. 3. 4.
基本內容 -
蒸菜
，用旺火沸水速蒸；質地軟爛不散的菜品，用旺火沸水長時間蒸。4.成菜特點：呈...，荷葉清香撲鼻。用它包裹食品製作成各種菜餚，肉質酥爛，濃香馥郁，是難得的美饌...朝下放入碗內，蔥、姜覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、姜待用。③荷葉...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
《妖游天下》
的美味“甜酥”（上）第十一章迷糊薔薇的美味“甜酥”（下）第十二章狐狸誘拐...
妖游天下 -
贛菜
厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有...：“和草整煮透心香。”忙與家人把肉和著綑紮的稻草一起放進鍋里整煮燜爛。吃飯時...眉毛丸、稻香鴨、新雅四寶、瓦罐煨豬手、醬香肘子、粉蒸肉、紅酥肉、烤羊排...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
開封菜
，與冬筍片，冬菇片錯茬擺入蒸碗內，放入鹽水、原油、料酒等佐料，上籠蒸爛後翻入碗內，除去浮油，兌入適量的清湯即成。其特點是：湯鮮肉爛，清醇利口，肥而不...，是名貴的烹飪原料，富含膠質和膠原蛋白，其色明帝潔白質地綿軟滋味腴美...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC -
安徽小吃
黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。步驟1.將鴨宰殺，放盡血，用...入籠蒸時以鴨肉酥爛為佳。5.安徽小吃薴葉保的做法詳細介紹所屬地區：安徽...原料，通過多道工序，嚴格把關做成。特點為味美可口，用手一撕就爛，是招待...
菜品特色 做法 -
小吃
、乾麵食品12種、從食品12種、煎酥乳酪品5種、造諸粉品（粉制食品）3種...、小有天的藕粉圓子、炸酥豆糖粥等；城隍廟小吃是位於上海中心，主要有生煎饅頭...、豆腐腦、五香回鹵乾、五香茶葉蛋、烏龜子、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、多種澆頭...
概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃 -
魯菜
發展歷史“齊帶山海，膏壤千里（《史記·貨殖列傳》）。”山東位於黃河下游，氣候溫和，省內匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統
