內容簡介
主要內容是：連鎖經營企業與排班、早晚會與交接班等商場的日常管理；商場訂貨與收退貨的管理；賣場商品與專櫃商品管理；賣場商品陳列與維護；商場收銀管理；商場前台諮詢接待與退換貨的管理；顧客投訴與服務質量分析；商場的環境衛生管理；商場設備的維護管理；賣場的生鮮加工、銷售報損和盤點；生鮮商品的鮮度和檢驗；生鮮庫房衛生與安全管理；賣場商品的損耗與商品報損。本書實用性強，可以為連鎖經營企業提供完整的、可借鑑的企業標準化管理實踐範例。
作者簡介
余文聲，教授，高級會計師，工商管理碩士，現任：廣州金壇稅務事務所所長，廣州惠建會計師事務所所長，廣州伍華連鎖超市有限公董事、財務總監。中國註冊財務策劃師、中國稅務策劃師主講導師《納稅方法研究》專家。
曾任：廣州內價連鎖商業有限公司財務總監、監事，廣州家誼超市股份有限公司監事，廣州億翼物流配送有限公司監事，廣州順民城發展有限公司副總經理、財務總監。
主要著作：《資產會計》（中國經濟出版社）《成本會計》（中國經濟出版社）《納稅籌劃技巧》（廣東經濟出版社）《關於對信息交換模式的思考》（廣東財會）《企業合理避稅三大技巧》（中大管理研究）《企業所得稅存在的問題及對策》（北京納稅方法研究）。
圖書目錄
第一章 商場的日常管理
第一節 商場計畫與排班
第二節 早晚會與交接班
第三節 商場的盤點與巡場
第二章 商場訂貨與收退貨管理
第一節 商場訂貨
第二節 庫存的控制與商品調撥
第三節 收退貨管理
第四節 倉庫與滯銷商品管理
第三章 商品標價與專櫃管理
第一節 賣場商品的標價
第二節 商品的轉運
第三節 臨到期、殘損與變質商品處理
第四節 專櫃商品管理
第四章 賣場商品陳列與維護
第一節 商品陳列的範圍、原則與方法
第二節 商品的陳列管理
第三節 商品的維護
第五章 商場收銀管理
第一節 收銀管理規範
第二節 營業款的移交
第三節 電子卡結算
第四節 外幣收銀結算
第五節 支票結算收銀規範
第六章 商場前台管理
第一節 商場前台諮詢接待
第二節 顧客暫存物的管理
第三節 商品裝袋管理
第四節 收銀錯單的處理
第五節 顧客的退換貨
第七章 顧客投訴與服務質量分析
第一節 顧客投訴的處理
第二節 商場服務質量分析
第三節 商場拾遺物品的處理
第八章 商場的環境衛生管理
第一節 商場的環境管理
第二節 商場的衛生管理一
第九章 商場設備的維護管理
第一節 商場設備的維護
第二節 商場食品冷櫃日常保養
第三節 冷櫃日常維護
第四節 商場設備設施的報廢處理
第五節 商場工具的管理
第六節 商場易耗品的管理
第十章 賣場的生鮮加工與定價
第一節 生鮮商品的加工與銷售
第二節 生鮮商品的定價、報損和盤點
第十一章 生鮮商品的鮮度和檢驗
第一節 生鮮商品鮮度管理
第二節 生鮮收貨檢驗標準
第十二章 生鮮庫房與衛生安全管理
第一節 生鮮庫房管理標準
第二節 生鮮區衛生管理標準
第三節 生鮮區安全管理標準
第十三章 賣場的損耗與商品的報損
第一節 商品的損耗
第二節 商品折價和報損
附錄相關表格
