貴妃豬頭肉

1、豬頭肉化冰清洗乾淨備用。 2、鍋中放入清水，蔥段和薑片，加入料酒。 5、放入豬頭肉翻炒上色。

原料：
豬頭肉、冰糖5克、蔥薑片個3個、紅葡萄酒50ml、料酒1湯匙、花椒15粒、清水300ml、鹽1茶匙、白鬍椒粉少許。
做法：
1、豬頭肉化冰清洗乾淨備用。
2、鍋中放入清水，蔥段和薑片，加入料酒。放入排骨焯水。
3、焯過水的排骨撒上少許白鬍椒粉和鹽，淋上紅酒碼味。
4、熱鍋涼油，倒入適量的炒菜油，放入蔥薑片，花椒和冰糖，熬製冰糖溶化。
5、放入豬頭肉翻炒上色。
6、加入紅葡萄酒翻炒數下後，加入清水，大火燒開後轉小火，用鹽調味，慢煨20-30分鐘左右即可。