財祿如意

配料大白菜葉、小蔥、銀耳、枸杞、蕨菜、聖女果。 調料鹽、白鬍椒粉、海鮮精、朗姆酒、雞蛋清。 （2）把鱈魚去皮，與雞胸和木瓜一起剁成蓉，加入鹽，白鬍椒粉、海鮮精，朗姆酒及一個雞蛋。

材料

主料

鱈魚、雞胸、木瓜。

配料

大白菜葉、小蔥、銀耳、枸杞、蕨菜、聖女果。

調料

鹽、白鬍椒粉、海鮮精、朗姆酒、雞蛋清。

做法

（1）大白菜葉及小蔥在開鹽水中焯一下，撈到涼水鍋中，取出白菜葉擦乾水份。
（2）把鱈魚去皮，與雞胸和木瓜一起剁成蓉，加入鹽，白鬍椒粉、海鮮精，朗姆酒及一個雞蛋。
（3）順一個方向攪拌上勁，把魚蓉用手握成球狀下冷水鍋中，燒開後調小火煮熟。
（4）將蕨菜洗淨，放高湯（或清水）中，入微波爐加熱至熟後撈出。用鹽、醋、海鮮精、麻油拌勻，盛入盤中。
（5）將白菜葉鋪在案板上，魚丸放在中間，拎起菜葉邊緣，用小蔥葉紮好，上面擺上微波爐加工好的銀耳點綴在白菜頂部，灑上枸杞，碼在蕨菜上面，盤子邊用少許蕨菜和聖女果圍邊裝飾。