貝殼饅頭:主料為高筋麵粉300g低筋麵粉200g，製作方法簡便可操作，材 -百科知識中文網

食材

主料

高筋麵粉300g

低筋麵粉200g

配料食用鹼面適量

發酵粉適量

耗時準備時間10-20分鐘

製作時間2小時以上

取適量麵粉放入盆中，倒入發酵粉

碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌

揉成光滑的麵團，裝入盆中蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵

麵團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季溫度較高約為45—60分鐘左右。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵團里揉勻，放置10分鐘左右

取適量發酵好的麵團揉勻，分成大小均勻的塊狀

拿起其中一塊，輕揉成型，用麵杖擀製成長條狀

把擀制好的有厚度的長條麵皮對摺，對摺中間撒麵粉或塗抹食用油，避免粘連

在對摺連線的一端，用刀劃出貝殼的輪廓

四刀成型，多餘的麵團放在一邊

準備好鋸齒狀小刀具、叉子或牙籤

在麵皮表層輕輕的劃出紋理或用牙籤扎出均勻的小孔。同步或依次做完其他的貝殼饅頭

成型的貝殼饅頭放置半小時左右，冷水上蒸鍋蒸，水開後小火蒸十二分鐘左右即可