貓肉紅棗火鍋

貓肉紅棗火鍋 貓肉紅棗火鍋的做法 2．火鍋點燃，倒入清湯、紅棗、貓肉塊、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、料酒和雞腳爪燒沸，撇去浮沫，煮15分鐘，放入味素和豬油，即可燙食各料。

菜系及功效：火鍋菜譜
貓肉紅棗火鍋
原料:淨貓肉600克，紅棗100克，豬瘦肉、雞腳爪、水發香菇、菜花、黃豆芽和通菜各200克，姜15克，熟豬油500克，清湯2500克，精鹽、蔥、胡椒粉、料酒和味素各適量。
味碟:薑汁、香油、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。
貓肉紅棗火鍋的做法
1．將貓肉投入開水鍋中氽一下，撈出切成小塊；紅棗去核洗淨；豬瘦肉去筋膜後切成大薄片；雞腳爪去粗皮拍破；水發香菇去蒂後一分為二；通菜去老葉、菜花用手掰成小朵、黃豆芽去雜質後分別洗淨瀝水。以上各料除紅棗、貓肉和雞腳爪外，分別裝入盤中，置於火鍋周圍。
2．火鍋點燃，倒入清湯、紅棗、貓肉塊、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、料酒和雞腳爪燒沸，撇去浮沫，煮15分鐘，放入味素和豬油，即可燙食各料。
特點：湯鮮味美，肉質細嫩，四季均宜，補脾養胃，補虛養血，通經活絡。
乾紅棗是秋季紅棗成熟後採摘曬乾而成。乾紅棗便於貯存且營養成分不變，用時以水泡脹，可做棗糕、棗饅頭、小棗江米粽子食用。乾紅棗的營養基本與鮮棗相同，每100克中含有蛋白質3．3克、脂肪0．4克、糖72．8克、熱量1287千焦、鈣61毫克、磷55毫克、鐵1．6毫克、胡蘿蔔素0．Ol毫克、尼克酸1．2毫克、維生素C12毫克。
乾紅棗性味甘、溫，藥用均為乾紅棗，可補脾和胃、益氣生津、調營衛、解藥毒，治胃虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、心悸怔忡、婦人髒躁等。
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