貓肉大蒜火鍋

貓肉大蒜火鍋是一款美味食譜，主要原料有貓肉、大蒜、水發香菇、通菜、豬瘦肉、雞爪、菜花、黃豆芽等，這道菜湯鮮味美，肉質細嫩，四季均宜，健脾補血。

菜系及功效：火鍋菜譜
貓肉大蒜火鍋
原料：貓肉500克，大蒜、水發香菇和通菜各100克，豬瘦肉和雞爪各200克，魚片、菜花和黃豆芽各150克，薑片15克，精鹽和蔥各10克，胡椒粉3克，味素5克，豬油50克，清湯3000克，料酒15克。
味碟：薑汁、香油、精鹽和味素。可根據個從口味配製，每從一碟。
貓肉大蒜火鍋的做法
1．將貓肉洗淨，投入開水鍋中氽一下，撈出切成4厘米見方的塊；豬瘦肉去筋膜，切成大薄片；雞爪去粗皮，拍破；水發香菇去蒂，一切為二；通菜去老葉，洗淨瀝水；菜花用手掰成小朵，洗淨瀝水；黃豆芽去雜質，洗淨瀝水；大蒜去皮。以上各料包括魚片等分別裝盤待用。
2．將清湯、大蒜、貓肉塊、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、料酒和雞爪倒入點燃的火鍋中燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，加入味素和豬油，便可燙食各料。單食或佐餐，也可蘸食。
特點：湯鮮味美，肉質細嫩，四季均宜，健脾補血。