菜譜名稱
豬骨腐竹粥
豬骨腐竹粥所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
補虛養身調理 秋季養生調理 氣血雙補調理
菜品口感
口味：鹹鮮味
製作材料
主料：粳米(200克) 豬排骨(大排)(250克)
：輔料腐竹(25克)
調料：鹽(2克) 白砂糖(5克) 味素(1克) 鹼(2克)
製作工藝
1.將腐竹用水浸泡15分鐘，洗淨後盛於淘籮內；
2.加入鹼面拌勻，再用滾開水沖洗，然後用冷水漂洗乾淨，切段；
3.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
4.豬骨頭洗淨，放入冷水鍋中，煮沸45分鐘後加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；
5.改用中火煮約1小時，煮好後下鹽、白糖、味素調好味，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
所含營養素
·熱量 (1483.43千卡)
·蛋白質 (72.70克)
·脂肪 (57.63克)
·碳水化合物 (168.44克)
·膳食纖維 (1.45克)
·維生素A (30.00微克)
·硫胺素 (2.35毫克)
·核黃素 (0.55毫克)
·尼克酸 (16.05毫克)
·維生素E (9.26毫克)
·鈣 (63.69毫克)
·磷 (625.94毫克)
·鈉 (990.52毫克)
·鎂 (128.51毫克)
·鐵 (8.59毫克)
·鋅 (8.13毫克)
·硒 (32.44微克)
·銅 (1.01毫克)
·錳 (68.78毫克)
·鉀 (1017.82毫克)
·膽固醇 (412.50毫克)
