豬腳燉黃豆:豬腳燉黃豆是一道食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝 -百科知識中文網

菜品特色

豬腳燉黃豆是一道食補湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養豐富，四季皆宜。

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。

用餐人數：1-2人

500g豬腳

100g黃豆

適量油

適量鹽

適量蔥

適量姜

適量八角，

適量糖

適量桂皮

適量香葉

適量醬油

適量辣椒

1準備豬腳和黃豆。2黃豆提前浸泡半天。3將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。4準備好香料。5蔥切段，姜切片6冷水入鍋，放入洗淨的豬腳。7焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。

8鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮辣椒香葉炒香。9下入豬腳爆炒至微黃。10加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。11再加入水沒過豬腳，大火燒開。12轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

13加入鹽和泡發的黃豆繼續燉製。14燉製40分鐘即可。

加入黃豆後要小火慢慢煨，直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要添加涼水喲。