豬腳煨面

材料:

豬腳1/2隻，薑片20公克，蔥1根，當歸1片，粗拉麵150公克，蔥花適量，水800cc，紹興酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法:

1.蔥洗淨瀝乾水份，切長段備用。
2.豬腳洗淨，切適當塊狀，放入滾鍋中以小火汆燙約3分鐘後，撈出洗淨備用。
3.取一鍋，放入少許的沙拉油燒熱後，爆香薑片與作法1的蔥段至金黃色，再放入作法2的豬腳塊，以小火炒約3分鐘。
4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入紹興酒、當歸、800㏄的水，以小火煨煮約30分鐘後加入鹽，再續煮約15分鐘。
5.取一鍋水，待滾後放入粗拉麵汆燙1分鐘，撈出備用。
6.於作法4的砂鍋內放入作法5的粗拉麵，煮約4分鐘後，挑出薑片、蔥段、當歸，盛碗時撒上蔥花與胡椒粉即可。