主料
豬肉（5分肥，5分瘦最好）400g 蓮藕1節 芹菜2棵 麵粉500g 水250g
輔料
蔥2棵 姜1塊 橄欖油適量 香油適量 鹽2
營養價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品勺五香粉少
製作方法
1、用料理機將豬肉絞碎（或者直接用肉餡）放入盆中，加入橄欖油、生抽、薑末、五香粉、食鹽，順著一個方向攪打至上勁。然後將洗淨的蓮藕也用料理機打碎，加入肉餡中
2、鍋中燒開水，然後將芹菜放入鍋中燙2分鐘後，用冷水過一下。芹菜焯水口感較好，切碎後方便去除水分
3、將芹菜切碎後放入肉餡中攪拌均勻
4、麵粉中慢慢的加入水，用筷子不停地攪拌成雪花狀。一斤麵粉大約加入半斤水，誰要慢慢的一點一點的加，然後將麵粉揉成光滑的麵團
5、將麵團放在盆中，上面蓋一塊乾淨、濕潤的布，放在旁邊醒15分鐘
6、醒面時，肉餡上面放好蔥碎和適量的香油，然後順著一個方向繼續攪拌均勻
7、將醒好的麵團搓成長條後，切成均等的劑子，然後用擀麵杖擀成圓形的餃子皮
8、餃子皮中放入適量的肉餡，包成自己喜歡的形狀。水開後將包好的餃子下鍋，水再次開後，中間可以擔兩次冷水，方便餃子餡煮熟
9、餃子完全浮上來，在稍微煮片刻就可將其撈出，裝盤。薄皮大餡，肉香、藕脆、菜香，一口咬下去，裡面還有湯汁
