豬肉槐花大包子

麵粉 面肥 10克

原料

麵粉 700克
面肥 120克
豬肉 350克
槐花 500克
輔料：
蔥 15克
姜 10克
調料：
料酒 15克
老抽 5克
生抽 10克
甜麵醬 30克
鹽 5克
花生油 30克
胡椒粉 2克
味素 2克

做法

1、先把豬肉洗淨。
2、切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜麵醬調勻。
3、槐花從冰櫃里拿出來化凍。4、擠去水分。
5、把槐花和肉餡拌勻。

豬肉槐花大包子

6、蔥、姜切成碎末，放入肉餡中。
7、放入花生油、鹽、胡椒粉、味素拌勻即可。
8、麵粉、面肥加水和成麵團，餳3小時左右至兩倍大小。加鹼面少許麵粉揉勻。9、搓成長條，切成均勻大小的劑子，按扁。10、擀成中間稍厚的皮。11、麵皮中間放入肉餡。12、捏成均勻的褶子，收口要包嚴實。 13、把包子放入蒸籠中，涼水下鍋。14、大火燒開，蒸25分鐘即熟。燜3分鐘出鍋。15、稍晾放入盤中即可。