豬肉大蔥餡鍋貼

一種以豬肉大蔥為餡的鍋貼，是北方的家常美味，非常好吃。

食材明細

主料： 肉沫500g 大蔥一根 中筋麵粉500g
配料： 雞蛋一隻 生薑一個
輔料： 鹽適量 料酒適量 生粉適量 色拉油適量 生抽適量

製作步驟

1. 原料圖。
2. 生薑，大蔥切成末，放入肉沫中。
3. 加入一隻雞蛋攪拌均勻。
4. 加入適量的冷開水，不停攪拌。
5. 麵粉倒入盆中，倒入2/3的開水。
6. 當麵粉和成棉絮狀，加入1/3的冷開水。
7. 揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒20分鐘。
8. 當麵團處理好後，在之前調好的肉餡中，加入鹽，生抽，料酒，色拉油，生粉調味。
9. 醒好後，將麵團揪成一個個大小均勻的劑子。
10. 將每個劑子正反面上輕拍一層麵粉壓扁，防止沾粘。
11. 用擀麵杖將一個個劑子按照中間厚，外邊薄的方法擀成皮。
12. 放入調好的餡心。
13. 包成鍋貼狀。
14. 鍋中倒入底油，將包好的鍋貼放入，中間留有一定空隙。開小火煎至底部微黃。
15. 當底部微黃後，加入開水，水以沒過鍋貼為準，蓋上鍋蓋，轉大火。
16. 當聽到“滋滋”的油聲時，說明水已燒乾，這時再轉小火煎一分鐘即可。