豬手炒春筍

材料：豬手（肘子位置）400克、胡蘿蔔片50克、春筍150克、蒜頭（去衣拍碎）20克，泰椒、黑胡椒粒各少許，鹽、糖、米酒、麻油、花生油各適量。
做法：豬手處理好，以適量海鹽、黑胡椒粒、米酒和拍蒜醃製一夜，然後將其蒸熟去骨切件，備用；春筍洗淨切件飛水，以清水沖洗去除澀味；開鍋下油，爆香拍蒜和少許泰椒，下筍、胡蘿蔔片和豬手大火翻炒，濺少許米酒，下適量生抽，以鹽、糖調味，澆上麻油即成。