概述
豬亞硝酸鹽中毒，是豬攝入富含硝酸鹽、亞硝酸鹽過多的飼料或飲水，引起高鐵血紅蛋白症，導致組織缺氧的一種急性、亞急性中毒性疾病。臨診體徵為可視黏膜發紺、血液醬油色、呼吸困難及其他缺氧症狀為特徵。本病在豬較多見，常於豬吃飽後15min到數小時發病，故俗稱“飽潲病”或“飽食瘟”。
(一)、病因
油菜、白菜、甜菜、野菜、蘿蔔、馬鈴薯等青綠飼料或塊根飼料富含硝酸鹽。而在使用硝酸銨、硝酸鈉、除草劑、植物生長劑的飼料和飼草，其硝酸鹽的含量增高。硝酸鹽還原菌廣泛分布於自然界，在溫度及濕度適宜時可大量繁殖。當飼料慢火悶煮、霉爛變質、枯萎等時，硝酸鹽可被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽，以至中毒。
亞硝酸鹽的毒性比硝酸鹽強15倍。亞硝酸鹽亦可在豬體內形成，在一般情況下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力很弱，但當胃腸道機能紊亂時，如患腸道寄生蟲病或胃酸濃度降低時，可使胃腸道內的硝酸鹽還原菌大量繁殖，此時若動物大量採食含硝酸鹽飼草飼料時，即可在胃腸道內大量產生亞硝酸鹽並被吸收而引起中毒。
(二)、發病機理
亞硝酸鹽是強氧化劑，當豬採食含亞硝酸鹽的飼料而吸收進入血液後，使血液中的二價鐵(Fe2+)轉化為三價鐵(Fe3+)，即使正常的氧合血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白(即變性血紅蛋白)，從而喪失血紅蛋白的正常攜氧功能，造成組織缺氧。
臨床症狀
急性中毒的豬常在採食後10～15min發病，慢性中毒時可在數小時內發病。一般體格健壯、食慾旺盛的豬因採食量大而發病嚴重。病豬呼吸嚴重困難，多尿，可視黏膜發紺，刺破耳尖、尾尖等，流出少量醬油色血液，體溫正常或偏低，全身末梢部位發涼。因刺激胃腸道而出現胃腸炎症狀，如流涎、嘔吐、腹瀉等。共濟失調，痙攣，掙扎嗚叫，或盲目運動，心跳微弱。臨死前角弓反張，抽搐，倒地而死。
病理變化
中毒豬屍體腹部多膨滿，口鼻青紫，可視黏膜發紺。口鼻流出白色泡沫或淡紅色液體，血液呈醬油狀，凝固不良。肺膨大，氣管和支氣管、心外膜和心肌有充血和出血，胃腸黏膜充血、出血及脫落，腸淋巴結腫脹，肝呈暗紅色。
診斷鑑別
依據發病急、群體性發病的病史、飼料儲存狀況、臨診見黏膜發紺及呼吸困難、剖檢時血液呈醬油色等特徵，可以做出診斷。可根據特效解毒藥美藍進行治療性診斷，也可進行亞硝酸鹽檢驗、變性血紅蛋白檢查。
1．亞硝酸鹽檢驗 取胃腸內容物或殘餘飼料的液汁1滴，滴在濾紙上，加l0％聯苯胺液1～2滴，再加10％的醋酸1～2滴，濾紙變為棕色，則為亞硝酸鹽陽性反應。也可將胃腸內容物或殘餘飼料的液汁1滴，加10％高錳酸鉀溶液1～2滴，充分搖動，如有亞硝酸鹽，則高錳酸鉀變為無色，否則不褪色。
2．變性血紅蛋白檢驗 取血液少許於試管內振盪，振盪後血液不變色，即為變性血紅蛋白。為進一步驗證，可滴人1％氰化鉀1～3滴後，血色即轉為鮮紅。
防制措施
(一)、治療 迅速使用特效解毒藥如美藍或甲苯胺藍。靜脈注射1％的美藍，按每千克體重1mL，也可深部肌肉注射1％的美藍；甲苯胺藍每千克體重5mg，可內服或配成5％的溶液靜脈注射、肌肉注射或腹腔注射。使用特效解毒藥時配合使用高滲葡萄糖300～500mL，以及每千克體重l0～20mg維生素C。
對症治療：呼吸急促時，可用尼克剎米、山梗菜鹼等興奮呼吸的藥物。對心臟衰弱者，注射0.1％鹽酸腎上腺素溶液0.2～0.6mL，或注射10％安鈉咖以強心。
(二)、預防 改善飼養管理，青綠飼料宜生喂，堆積發熱腐爛時不要飼餵。不宜堆放或蒸煮，要燒煮時，應迅速煮熟，揭開鍋蓋且不斷攪拌，勿悶於鍋里過夜。燒煮飼料時可加入適量醋，以殺菌和分解亞硝酸鹽。接近收割的青綠飼料不應施用硝酸鹽化肥。
