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川菜[四大菜系之一]
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜
川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜的魅力
三香三椒三料，七滋八味九雜。這是什麼？這是川菜的特點。吃在中國，味在四川。但這決不是說，其他地方菜系沒味或者味少，不是的，我們祖國地大物博，吃精遍地，隨...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
成都川菜博物館
成都川菜博物館位於四川省成都市郫縣古城鎮，在成都市西郊，為國家AAA級旅遊景區、國家三級博物館。 成都川菜博物館是世界唯一以菜系文化為陳列內容的活態主題...
發展歷史 主要景點 交通信息 遊玩項目 作用價值 -
川菜[成都時代出版社出版圖書]
《川菜》是成都時代出版社於2009年10月1日出版，作者是趙成松。 全國暢銷圖書，本書的語言融注真意實感，流暢揮灑，給您提供一種全新的視角。在它的引導下...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
豆瓣[川菜調料]
豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、麵粉等為原料發酵而成辣醬調料。
原料 用途 保存 四川三大“豆瓣” -
飄香川菜
《飄香川菜》是2006年四川科學技術出版社出版的圖書，作者是肖見明。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
川菜魚香肉絲
魚香肉絲（Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce） ，是一道漢族特色傳統名菜，以魚香味調...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用指南 典故傳說 -
楊國勝[川菜高級技師]
楊國勝，1979年事廚至今，先後擔任成都五糧液大酒店、唐古拉風味大酒樓廚師長、行政總廚等職。有豐富的廚房管理經驗和實踐教學經驗。參加全國第十二屆廚師節制...
烹飪大師 楊國勝 -
正宗川菜
本書按照正宗川菜味型分類，介紹其中9種味型：“麻辣”、“紅油”、“魚香”、“糊辣”、“乾燒”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陳皮”。菜餚包括：麻婆豆腐...
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