豌豆筒骨湯

簡介

製作難度：簡單

所用廚具：湯鍋

營養分析

筒子骨是物美價廉的湯煲食材，常喝筒子骨湯是可補充骨礦物質，如鈣，磷等。但筒骨湯因為骨髓的存在往往會油膩。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

食材明細

筒子骨 400g

豌豆 250g

老薑 20g

鹽 10g

雞精 10g

做法

1.豌豆沖洗，熱水浸泡3小時。

2.筒子骨洗淨，砍斷。

3.將筒子骨、老薑放入紫砂燉鍋中，加水燒開。去除浮沫，加入豌豆。

4.燒開後，關小火燉2小時。

5.關火，加入鹽、雞精即可。