豌豆尖蛋湯

豌豆尖蛋湯，老少皆宜，主要材料是豌豆尖、雞蛋。

特點

豌豆尖蛋湯製作簡單，營養豐富，口感良好。

材料

新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個，鹽和味素各3克，胡椒1克，豬油5克，蔬菜油10毫升，青蔥1棵

做法

1.新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢；雞蛋加鹽打散；蔥切花。

2.在炒鍋里熱油，快冒煙時邊攪邊下蛋漿，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯里也太散。

3.翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊；加開水沒過，燒開後放豬油，然後放豌豆尖。

4.再燒開後，加鹽和胡椒粉調味。關火，加味素和蔥花略微攪拌即可。