豉香肉片炒白菜

2、把切好的肉片裡放入5克黃酒、1克鹽、少許胡椒粉、1克雞粉和10克乾澱粉抓勻； 3、往肉片裡再加入15克清水抓勻，漿制10分鐘備用。 5、肉片炒散後稍一斷生變色，立即下入大白菜用旺火煸炒，烹入黃酒炒勻；

原料配單；
大白菜嫩幫300克、豬肉150克、乾豆豉20克、乾辣椒4枚、花椒10粒、蔥15克、姜10克、醬油10克、黃酒10克、鹽2克、雞粉2克、烹調油20克。
製作方法；
1、先把姜切末、蔥切丁、辣椒切丁備用；
2、把切好的肉片裡放入5克黃酒、1克鹽、少許胡椒粉、1克雞粉和10克乾澱粉抓勻；
3、往肉片裡再加入15克清水抓勻，漿制10分鐘備用。把大白菜切成菱形塊備用；
4、炒勺上火燒熱，注入烹調油，放入花椒炸香，再下入乾豆豉煸香，豆豉煸香後下入乾辣椒和蔥姜煸香，最後放入漿制好的肉片炒散；
5、肉片炒散後稍一斷生變色，立即下入大白菜用旺火煸炒，烹入黃酒炒勻；
6、烹入醬油炒勻，煸炒兩分鐘用鹽和雞粉做最後調味，再用旺火炒勻便可出鍋。