豉羹

豉羹

豉羹即豆豉。是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。

豉羹
拼音:
解釋:1.即豆豉。

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