豉油蒸鴉片魚頭

·蔥 ·姜 ·鹽

原料

·蔥
·姜
·料酒
·鴉片魚頭
·蒸魚豉油
·鹽
·糖

作法

豉油蒸鴉片魚頭

1、鴉片魚頭去除腮後清洗乾淨備用；
2、蔥和姜洗淨切好備用；
3、將鴉片魚頭用料酒、少量鹽和糖、蔥和姜醃製15分鐘後備用；
4、鍋里燒水，水沸騰後將鴉片魚頭放入，蓋好蓋子，大火蒸，蒸到魚眼凸起後就可以取出了；
5、鍋里倒入蒸魚豉油，微沸後淋在蒸好的魚頭上；順便在魚頭上灑些蔥花；
6、鍋燒熱，倒入油，油熱後直接將油淋在魚頭上就可以上桌了。