用料
材料 | 用量 |
雞腳 | 800g~1000g |
豉油 | 500ml |
水 | 800ml |
冰糖 | 少量 |
陳皮 | 少量 |
指天椒 | 適量(根據個人喜好) |
麻油 | 適量 |
做法
1. 製作冰塊和涼水。 | |
2. 將豉油、水、冰糖、陳皮、指天椒混在一起,用明火煮開,放涼。然後製作雞腳:先把水燒開,然後把洗乾淨的雞爪放鍋里,待水再次沸騰,加入鹽和少量白醋,雞爪煮至皮骨分離即可。用涼水過一遍使雞爪降溫,然後再過冰水,至冰完全融化為水即可。把雞爪浸泡在製作好的醬油里,放於冰櫃約1天。 |
材料 | 用量 |
雞腳 | 800g~1000g |
豉油 | 500ml |
水 | 800ml |
冰糖 | 少量 |
陳皮 | 少量 |
指天椒 | 適量(根據個人喜好) |
麻油 | 適量 |
1. 製作冰塊和涼水。 | |
2. 將豉油、水、冰糖、陳皮、指天椒混在一起,用明火煮開,放涼。然後製作雞腳:先把水燒開,然後把洗乾淨的雞爪放鍋里,待水再次沸騰,加入鹽和少量白醋,雞爪煮至皮骨分離即可。用涼水過一遍使雞爪降溫,然後再過冰水,至冰完全融化為水即可。把雞爪浸泡在製作好的醬油里,放於冰櫃約1天。 |
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基本介紹 圖書目錄 序言:Spicy cuttlefish雞腳凍 :Chicken Feet...
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