食材明細
開邊鯇魚一塊
姜適量
蔥適量
蒜適量
即食豆豉適量
生抽適量
糖適量
生油適量
營養分析
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1.材料一覽
2.鯇魚塊洗淨後，從魚背切開至魚肚處，不要切斷
3.用一小碗，加生抽、一湯匙即食豆豉、少許糖調成豉汁待用
4.豉汁淋在魚塊上，面上鋪切好的薑絲
5.大火燒開水，把魚盤放上去蒸6分鐘後撒蔥花，熄火
6.魚差不多要蒸好時，用油炸香剁好的蒜蓉，出味後去掉蒜蓉，蒸魚鍋一熄火就把滾燙的蒜油淋在魚塊上上桌。
