豉汁炒青口

豉汁炒青口是以新鮮青口、青椒、紅椒、豆豉為主要材料製作而成的一道菜。

豉汁炒青口 ：Sautéed Mussel with Black Bean Sauce

1、材料：新鮮青口、青椒、紅椒、豆豉

2、配料：蔥、姜、蒜

3、調料：鹽、料酒

作法：

1、將青口放入清水中浸泡5分鐘，沖洗乾淨。

2、青椒、紅椒切絲，蔥、豆豉切碎，姜、蒜切片。

3、鍋中放入少量油，油熱後，爆姜、蒜和豆豉，然後倒入瀝乾的青口，翻炒幾下，調鹽、料酒。注意鹽不要多放，因為豆豉本身就很鹹。

4、繼續翻炒直到青口的殼張開，不用張得太大，有個30度左右就行了，要不然就老了。放入蔥花、紅椒，調濕澱粉，開大火收汁至濃厚。

5、出鍋，盛入玻璃大盤。