豉汁[豉汁]

為淡豆豉加入椒、姜、鹽等的加工製成品。

基本信息

• 中文名：豉汁
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 防腐劑：否

豉汁

豉汁，讀 chi zhi ，豉（chi 讀上聲）

(《本草拾遺》)

【製法】《綱目》："用好豉三斗。清麻油熬令煙斷，以一升拌豉，蒸過攤冷曬乾，拌再蒸，凡二遍。以白鹽一斗搗和，以湯淋汁三、四斗，入淨釜，下椒、姜、蔥、橘絲同煎，三分減一，貯於不津器中，香美絕勝。"

【功用主治】《本草拾遺》："大除煩熱。"

【選方】

①治服藥過劑悶亂者：豉汁飲之。(《千金方》)

②治蜀椒毒：豉汁飲之。(《千金方》)

③治中牛馬毒：豉汁和人乳頻服之。(《衛生易簡方》)