豉椒驢肉

原料：

·鮮驢肉 ·青椒 ·蔥頭 ·蔥 ·姜 ·蒜 ·豆豉 ·乾紅辣椒 ·澱粉 ·鹽 ·料酒 ·生抽 ·雞精

作法：

1、鮮驢肉先用清水浸泡出血污，再搌乾水分，切厚片，加鹽、料酒、薑汁醃漬10分鐘。 2、青椒、蔥頭分別擇洗乾淨，切片。 3、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒分別擇洗乾淨，切小片。 4、醃漬好的驢肉片用澱粉抖勻，下溫油中炸至表面焦脆，撈出瀝乾油。 5、蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味，放入青椒片、蔥頭片炒至斷生，最後下入驢肉片、鹽、料酒、生抽、雞精，翻炒均勻即可。