主料
五花肉豇豆
高筋麵粉250g
輔料
料酒少許澱粉適量
蒜三瓣
鹽半茶匙
十三香1/4茶匙
老抽一茶匙
高湯一茶匙
豆瓣醬三茶匙
水澱粉適量
營養分析
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
製作步驟
1 五花肉切成小丁，倒入少許料酒和澱粉抓勻備用，豇豆切碎，蒜三瓣切片。2 鍋內注入水燒熱後倒入豇豆丁，調入半茶匙鹽，沸騰後撈出沖冷水瀝乾備用。
3 炒鍋內倒入油，爆香蒜片後倒入肉丁劃炒至變色後烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色。
4 倒入焯水後的豇豆丁，大火繼續翻炒後放入一茶匙魔廚高湯和約三茶匙豆瓣醬，翻炒一分鐘後注入沸水，沒過食材即可。
5 轉中小火15分鐘後調入少許鹽和水澱粉即可。
6 高筋麵粉250g，用冷水和成麵團後鬆弛15分鐘。
7 面案灑上麵粉，把麵團擀成薄厚均勻的大面片。
8 兩邊向中間捲起，邊卷邊灑麵粉以防粘連，切成約1cm寬的條狀後手沾少許麵粉將其抖勻。
9 鍋內燒熱水，沸騰入滴入少許食用油，將擀好的麵條下鍋，點水兩次後熄火，過冷水一次即可。
