豆豉鮁魚

2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。 色澤醬紅，鮮香味美。 炸魚要儘量炸乾水分，用小火煨透入味。

主料

鮁魚

調料

鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯

做法

1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜醃製入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

特點

色澤醬紅，鮮香味美。

提示

炸魚要儘量炸乾水分，用小火煨透入味。