材料
淨田雞350克,紅辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、醬油、糖色各10克,精鹽、排骨精、白糖各3克,味素15克,濕澱粉10克,肉湯500克,油40克。
做法
1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出,鍋內放油,下入豆豉炒香。
2、下入辣椒末、薑末炒出香味。
3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。湯濃時,加味素,用濕澱粉勾芡,裝盤即成。
1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。 2、下入辣椒末、薑末炒出香味。 3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。
淨田雞350克,紅辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、醬油、糖色各10克,精鹽、排骨精、白糖各3克,味素15克,濕澱粉10克,肉湯500克,油40克。
1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出,鍋內放油,下入豆豉炒香。
2、下入辣椒末、薑末炒出香味。
3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。湯濃時,加味素,用濕澱粉勾芡,裝盤即成。
1、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。 2、下入辣椒末、薑末炒出香味。 3、下入田雞及餘下調料(不含味素、濕澱粉)燒至熟爛。
材料 做法 特點 操作提示椒成為川渝“四大名椒”。朝天椒是椒果朝天(朝上、斜朝上)生長的一類辣椒的統稱,七星朝天椒就是七枚辣椒為一撮生長在一個果篼上,朝天(朝上、斜朝上)生長的辣椒。大安區團結鎮的仔姜;富順縣沱江邊壩子上的大蔥、韭黃;富順縣李...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店食品衛生管理① 採購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、...
食品衛生管理 廚房衛生管理 餐廳衛生管理 個人衛生管理 食堂承包協定經營領域(1)蔬菜糧油配送 (2)學校食堂承包 (3)工廠食堂管理 (4)企業食堂承包 (5)員工飲食服務 (6)醫院飯堂承包 ...
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圖書信息 內容簡介 目錄\糖類\瓜子\辣椒\咖啡\花椒\海參\狗肉小兒感冒患者推薦對症食療方...吃食物一覽表辣椒\花椒\荔枝\朱古力\人參\茶\咖啡\丁香\薯條...\豆腐\桃子\楊梅小兒咳喘患者忌吃食物一覽表辣椒\韭菜\大蒜\蝦...
內容簡介 圖書目錄糖醋排骨29/紅棗煨肘豆豉辣椒炒油渣雪梨肘棒火腿燉肘子30/三色爆肚片澆...126/黑胡椒螃蟹辣椒蟹筍燒海參菠菜炒蟹香煎蟹127/乾鍋田雞麻辣田雞腿碧波.../麻辣兔肉干煸兔肉豆豉香菇燒兔肉春筍兔肉52/五鮮炒羊肉黑椒湯燉肥羊孜然...
內容簡介 圖書目錄